文／葡萄王生物工程中心　陳勁初　

酸莖菌之發現者是日本巴斯德研究所的綱田岸太郎博士（註：巴斯德是法國人，生前發明巴斯德殺菌法，及最有名的鵝頸瓶實驗，世人尊敬為維生物學之父；巴斯德研究所是世界上最頂尖的生物醫學研究機構之一），酸莖菌是乳酸菌的一種，其來源是日本京都長壽村一種酸味很重的醃菜，京都居民日常膳食普遍食用，故又稱京漬物。由於醃菜過程中加入許多鹽巴，所以酸莖菌是一種耐鹽性強的植物性來源乳酸菌。「酸莖菌」中有一種可提高人體干擾素的物質，是癌症、C型肝炎的治療藥。


(繼續閱讀...)

葡眾小領隊 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()